Wenn der Spargel die Generationen trennt

Es ist eine Art Brandmauer, dieses Mal bei Deutschlands beliebtestem Gemüse ...

Das Markt- und Meinungsforschungsinstitut YouGov fand heraus: Weißer Spargel wird überwiegend von älteren Bevölkerungsgruppen gekauft und gegessen. Tatsächlich von jenen, die vor dem Jahr 1952 geboren wurden. Man nennt sie die Wiederaufbau-Generation. Bei ihnen lag die Käuferreichweite bei gut zwei Dritteln. Dagegen kaufte nur gut ein Fünftel der Generation Z (1995 bis 2010) das Stangengemüse. Diese jüngeren Käufer bevorzugen demnach eher grünen Spargel.

Spargel – eine Liebe, die nicht zu vergehen scheint

Dennoch: Die Liebe zu Spargel ist eine Liebe, die nicht zu vergehen scheint. 77 Prozent der Deutschen mögen demzufolge entweder grünen oder weißen Spargel – oder gleich beides. Nur 20 Prozent mögen grundsätzlich keinen Spargel. Die Ergebnisse sind repräsentativ für die deutsche Bevölkerung ab 18 Jahren.

Mitte April startet der Spargel in seine Saison.

Insgesamt, so belegt diese Umfrage, verliert Spargel aber leicht an Zuspruch. Das hängt sicher mit den hohen Preisen in diesem Jahr zusammen – Preise bis zu 20 Euro das Kilo waren in den ersten Tagen der Saison keine Seltenheit.

Aber in Wahrheit kennt Liebe keine Preise – und schon gar keine Obergrenze. Es ist ja nicht nur der Geschmack von frischem Spargel, das Geräusch beim Aneinanderreiben der Stangen, der Geruch, wenn der erste Spargel im Topf köchelt. Es ist das, was davor passiert ist. Klar, man kann griechischen oder rumänischen Spargel beim Discounter kaufen, bevor es frischen deutschen Spargel gibt. Nichts dagegen, wer diese meist günstigen Angebote mag – oft gute Qualität, zum Anspargeln sozusagen.

Das große Spargel-Erlebnis findet an der Landstraße statt

Aber das große Spargel-Erlebnis geht anders, jedenfalls bei vielen Menschen, die deutschen Spargel wirklich lieben. Sie fahren eine Landstraße entlang, Auto, Fahrrad, egal. Dann sehen Sie diesen Stand mit meist rotem Baldachin. Und daneben ein großes handbemaltes Schild. Es hat nur zwei Worte. Aber es sind Worte voller Magie. Sie lösen Sehnsucht aus. Und schöne Erinnerungen. Die Worte lauten: Frischer Spargel.

Spargel ist nicht nur ein Gemüse. Es ist die Wiedergeburt des Frühlings, des Lebens überhaupt. Denn Spargelzeit ist der Beginn eines neuen aufregenden Jahres. Und es beginnt in dem Moment, in dem wir den ersten deutschen Spargel sehen, kaufen und schmecken.